3 sterne menü rezept

Der wichtigste Tipp zuerst: Muten Sie sich nicht zu viel zu! Lieber drei tolle Gänge als fünf weniger gute. Unser zweiter Tipp: Die Vorbereitung ist das A und O! Suppen , Pasteten oder der Nachtisch lassen sich oft wunderbar am Vortag machen. Gerade für Menü-Anfänger gilt ein Grundsatz: gekonnt bluffen! Erprobte Gerichte lassen sich verfeiern: In die Quarkcreme wird farbiger Saft oder Sirup eingerührt, anstelle der schlichten Petersilie kommen Estragon oder Kerbel in den Kartoffelsalat , und in den Eiswürfeln für die Drinks stecken essbare Blüten oder kleine Beeren. Einfach, beliebt und wirkungsvoll sind auch Pürees. Mischen Sie den Klassiker aus Kartoffeln mit frischen Kräutern oder Gemüsepürees, zum Beispiel aus Knollensellerie oder Roter Bete. Mit Fantasie lässt sich aus klassischen Gerichten mehr machen! Vorspeise: Tomaten-Aprikosen-Suppe. Hauptspeise: Lachs aus dem Ofen mit Dill und Estragon. Nachtisch: Grüne Grütze mit Kiwis. Geübte Hobbyköche können aufwändigere Menüs zaubern. Bei der Menüfolge sollten Sie Wert auf Abwechslung legen: Ist das Hauptgericht deftig, sollten Vorspeise und Nachtisch leicht sein, gibt es im ersten Gang Fisch, planen Sie Fleisch im Hauptgang ein, und wechseln Sie auch kalte und warme Speisen ab.

3-Gänge-Menü für Feinschmecker

Ali Güngörmüs variiert diesen Klassiker gerne - zum Beispiel als Karottenhummus. Das serviert der Chefkoch des Pageou hier mit Spinatsalat, Feta und Sesam. Das Rezept: Karottenhummus mit Spinatsalat, Feta und Sesam. Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle. Im Restaurant Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten hat Deutschlands jüngste Sterneköchin das Sagen: Maike Menzel. Das Rezept, das sie hier präsentiert, steht für die Art, wie sie auch im Schwarzreiter kocht: modern bayerisch. Menzel empfiehlt einen bunten Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle, was leicht gelingt. Das Rezept: Bunter Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle. Einfach und zugleich edel - das geht auch zum Selberkochen, wie Mario Gamba sagt. Er hat sein Gericht "Spaghetti Acquarello" genannt - nach seinem Restaurant in Bogenhausen. Der Sternekoch Gamba stammt aus Bergamo in Norditalien, wo das Coronavirus besonders schlimm gewütet hat. Das Rezept: Spaghetti Acquarello. Gebratener Spargel mit Shiitakepilzen. So lange noch Spargelzeit ist, bietet sich dieses thailändische Gericht an: "Pat Nor Mai Farang Gap Hed Hom".

Einfache 3-Sterne-Menü-Rezepte

Jedes einzelne Gericht wird von unseren Inspektoren analysiert und akribisch dokumentiert. Wir haben nachgefragt, welche Gerichte im Jahr bereits in dieser besonderen Liga spielten und stellen sie Ihnen hier vor. Inspektor MICHELIN Inspektor. Bohnensalat — Leinsamen — Meerrettich Ein wunderbar säuerlich angemachter, klassischer Salat aus kräftig grünen, leicht knackigen Strauchbohnen, darauf ein dünner, nussig schmeckender knuspriger Leinsamen-Cracker sowie geriebener frischer Meerrettich. Ein schlichter Gang, der mit Wucht und Ausdruck in Erinnerung bleibt. Zusätzlich roh und rohmariniertes Königsgemüse in hauchdünnen Streifen sowie als Sockel von cremigem Spargel- Koshihikari -Reis, versteckt unter einem Geleeblatt von der Kirschblüte Sakura. Dazu eine Koji -Beurre-Blanc mit schöner prägnanter Säure und vollmundiger Tiefe mit einem Hauch einer Kaffeeöl-Vinaigrette. Schwein — Apfel — Whiskey Der perfekt gereifte, aromatisch marinierte, lackierte und am Knochen gegarte Duroc-Schweinebauch aus Brandenburg zart und durch das mehrmalige Lackieren angenehm rösch mit einzigartigem Aroma von Apfel-Honig und Whisky.

Köstliches 3-Sterne Menü für jeden Anlass

Danach erst das Proespuma dazugeben. Den Espuma für 30 Minuten in den Froster geben und alle 5 Minuten kräftig schütteln. Der Espuma muss ca. Gin-Fizz Sorbet. Alle Flüssigkeiten und Basics zusammen mixen und zum Schluss die Gelatine einrühren. Einmal vakuumieren, um die Luft zu entziehen. In Paco Jet Becher füllen und im Trockeneis gefrieren. Eis darf beim Anrichten nicht zu kalt sein. Gurken schälen, entkernen und mixen. Durch ein Microsieb passieren und auf ml 2 Blatt Gelatine geben. Kalt stellen und vor dem Servieren mit Zucker, Salz und Zitrone abschmecken. Immer auf Eis stellen. Gurke schälen und Perlen ausstechen. Das Rezept entstammt dem Buch "Drei Sterne: Mehr geht nicht" von Gunnar Meinhardt und Isolde Heinz, Seiten, 28 Euro. In diesem werden die besten Köche Deutschlands porträtiert. Als Bonbon verrät jeder der Köche eines seiner Rezepte aus der Drei-Sterne-Küche. Dieser Artikel enthält sogenannten Affiliate-Links. Mehr Informationen dazu gibt es hier. Zugang zu allen STERN PLUS-Inhalten und Artikeln aus dem Print-Magazin.